Описание блюда Баклажаны с изюмом и мятой

Основной продукт:

Овощи

По предпочтениям:

низкокалорийная диета, вегетарианская кухня

На быструю руку:

экспресс обед, экспресс-перекус

Готовим по случаю:

Постные блюда

Сезонность:

Лето, Осень

Ингредиенты:

Овощи, Фрукты, ягоды, орехи

Группа рецептов:

Закуски, Салаты

Продукты:

1 средний баклажан
1 томат
1 красную луковичку
1 зубок чеснока
3 ст. ложки масла оливкового
2 ст. ложки изюма
2 ст. ложки кедровых орешков (можно взять подсолнечные семечки)
2 ст. ложки красного винного уксуса
Горсть листьев мяты
1 чайная ложка семян тмина
1/3 л. молотого кориандра

1. Лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем в 1 столовой ложке масла оливкового, укладываем в миску. На сухой сковородке обжариваем тмин до появления аромата.
2. Баклажаны режем крупными кубиками.
3. Разогреваем оставшееся масло, добавляем тмин и баклажаны, обжариваем, перемешивая, 8-10 мин. Добавляем промытый изюм и орехи и готовим все вместе 1 минуту.
4. Крупно режем томаты, добавляем к баклажанам вместе с луком и чесноком и тушим под крышкой 7 мин. Поливаем уксусом, посыпаем кориандром, прогреваем 1 минуту и убираем с огня. При подаче посыпаем рубленой мятой.

cook-inspire.livejournal.com