Что может быть лучше бокала крафтового пива и целой тарелки вареных раков! Да ничего! В Санкт-Петербурге есть место, где это блюдо подают с самыми популярными и лучшими мировыми напитками. Это Гастропаб «Иван да Марья» в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. Русская кухня пивного ресторана Иван да Марья отлично соединяется с элем, лагером, сидром, медовухой, пивом и многими другими крафтовыми напитками.
Самым популярным блюдом в гастропабе являются вареные раки. Мы же расскажем вам о том, как правильно приготовить раков дома.
Самое важное, раки, которых вы будете готовить должны быть только живыми. Мертвых раков готовить, и есть нельзя (!) Сразу, после смерти, в теле рака начинаются гнилостные процессы.
Это означает, что в кастрюлю вы должны класть только живых раков. Лучше для подачи с пивом выбирать больших раков. Большие особи вкуснее.
Итак, рецепт раков к пиву
Ингредиенты
3 кг живых раков, 5 литров воды, 2-3 шт. лаврового листа, 5-6 горошин черного перца, пучок укропа, 8 ст. л. соли.
Приготовление
Раков перебрать, промыть в чистой воде. Хорошо промыть панцырь, ножки, лучше в проточной воде. Оставить для варки только живых, подвижных особей.
Поставить на огонь воду в кастрюле, дать воде закипеть. Добавить в воду соль, перец, лавровый лист, нарезанный укроп. Можно брать сухой и свежий укроп.
Бросить в кипящую воду раков. Варить раков нужно не больше 15 минут под крышкой. Так мясо быстро сварится, но не разварится.
Степень готовности раков определяется по цвету. Готовый рак становится ярко-красного цвета.
Готовых раков выложить на блюдо и подать к столу вместе с холодным пивом.
Если вы когда-нибудь попадете в Питер обязательно посетите Jager Haus. Ведь именно тут готовят самый вкусный десерт в мире — штрудель яблочный с мороженным
Мы же расскажем о том, как приготовить всемирно известный рецепт на вашей кухне.
Рецепт приготовления штруделя содержит множество секретов. Начиная от приготовления теста, начинки и заканчивая выбором мороженного.
Тесто для штруделя нужно раскачивать очень тонко. Именно в тонкости слоев и состоит тот самый «вкусный секрет» десерта. Итак, запоминайте, чтобы приготовить штрудель, вам потребуется…
Для теста
300 г муки, 150 мл воды, нагретой до 50°, ода, соль на кончике ножа, 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки
4 сочных яблока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г орехов, 100 г изюма, 100 г молотых сухарей, цедра лимона, лимонный сок, ром (по вкусу).
Приготовление
Муку просеять через сито. В просеянную муку ввести необходимые ингредиенты и замесить тесто. Месить тесто для штруделя нужно тщательно, не меньше пятнадцати минут (!) Затем тесто нужно скатать в шар, смазать маслом и накрыть пищевой пленкой. Так тесто для штруделя должно «отдохнуть» не меньше часа.
Затем тесто нужно раскатать. Раскатывать тесто нужно на столе, щедро посыпанном мукой, очень тонко. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем вкуснее будет штрудель.
Тесто нужно раскатывать и растягивать руками.
Затем на раскатанное тесто нужно положить начинку. Начинку предварительно нужно приготовить. Изюм запарить, орехи мелко нарезать, яблоки нарезать тоненькими пластинками. Смешать все ингредиенты для начинки.
На тонко раскатанное тесто выложить начинку, оставляя место для подворачивания краев.
Скрутить тесто с начинкой в рулет, положить рулет на противен, смазанный маслом, сбрызнуть рулет маслом сверху и выпекать в предварительно разогретой духовке (200°) двадцать минут.
Следите за тем, чтобы штрудель не пересушился. Готовый штрудель нарезать на порции, выложить на тарелку. Сверху на штрудель положить шарик сливочного или ванильного мороженного.
Пиво не только вкусный хмельной напиток украшающий стол и для веселой компании и пикник с шашлыками, и просмотр футбольного матча. Пиво, иногда просто может облегчить головную боль, или же просто, позволить быстро заснуть при бессоннице.
Однако, пиво, можно использовать и в кулинарии. Тогда ваши блюда приобретут изысканный вкус.
Лучше всего для кулинарных экспериментов подходит весь асортимент чешского пива.
Благодаря уникальному сочетанию солода и хмеля светлое пиво идеально подходит для приготовления супов из ячменного зерна или для супа с устрицами.
Темные сорта пива добавят нежности и оригинальности блюдам из говядины с луком.
Пиво можно использовать для тушения мидий и рыбы. Особенно вкусен тушенный в пиве лосось.
Незаменимо пиво и при приготовлении креветок. Хотя креветок можно есть просто в вареном виде, запивая их пивом.
Шашлык, замаринованный в пиве, будет более мягким и сочным. Также в пиве можно мариновать мясо для отбивных. Тогда, например отбивные из говядины приобретут вкусную коричневую корочку.
Вообще, практически все блюда из свинины подают с гарниром из фруктов. Поэтому пиво для приготовления мяса лучше брать сладких сортов.
Кислый сорт пива можно использовать вместо уксуса, например для приготовления заправки для салата. Только нужно быть очень осторожным с хмелевыми сортами, они в салате могут горчить.
Пиво можно использовать и для приготовления теста, например пирогов или хлеба. Пиво делает тесто мягким и воздушным. Углекислота, содержащаяся в пиве, помогает тесту быстрее подняться.
Например, темное пиво сделает вкус пудинга или пирога с сыром просто идеальным.
Пивом можно заменить молоко, воду или бульон входящие в рецепт блюда при приготовлении супов, жаркого, ризотто или суфле.
Салат Цезарь - классический рецепт.
Ингредиенты: Зелень и травы, Мясо, дичь, Овощи Кулинария: Итальянская Группа рецептов: Салаты, Салаты из курицы
Продукты:
0,5 буханки пышного белого хлеба
2 куриных филе
Салат ромэн - 300 г
Красный болгарский перец - 1 шт.
Вареные яйца - 2 шт.
Масло оливковое - 7 ст. ложек
2 зубка чеснока
2 вареных желтка
2 чайных ложки горчицы
1 чайная ложка вустерского маринада
1 ст. ложка сока лимона
Щепотка сухого орегано
Соль по вкусу
Рецепт приготовления блюда Салат Цезарь - классический рецепт.
Салат Цезарь - это один из самых распространенных и известных салатов в мире. Его можно заказать практически в любом ресторане, да и у какой хозяйки не записан в блокнотике рецепт салата Цезарь?
Говорят, появился салат Цезарь благодаря Цезарю Кардини - итальянскому повару, который во времена сухого закона в Штатах владел ресторанчиком в мексиканском городке, который находился недалеко от границы. Благодаря такому выгодному расположению, ресторан мог свободно продавать алкоголь, и не испытывал недостатка посетителей. И вот, по легенде, в день празднования Дня независимости США, наплыв посетителей вымел практически все продукты, которые были в ресторане, и пришлось повару управляться тем, что есть. Так и появился салат Цезарь - простое и очень вкусное блюдо.
Оригинальный рецепт салата Цезарь очень прост. В него входили салатные листья ромэн, пшеничные крутоны и сыр пармезан, все это приправлялось особым маринадом - смесь яичного желтка и масла оливкового, с приправой из чеснока, вустерского маринада и сока лимона. Наш рецепт салата более питателен - в нем добавлено филе и варенные яйца, хотя его уже тоже можно назвать классическим - настолько он распространен, к тому же куда ближе по вкусу к оригиналу, чем другие модификации с беконом или капустой.
- Сначала нужно приготовить куриное мясо. Для этого филе нужно вымыть и покласть в форму для выпекания, заранее смазав ее маслом. Приправить перцем и солью, по вкусу, выпекать в разогретой заблаговременно до 180 градусов духовке, в течение 25 - 30 мин.
- Теперь подготавливаем чесночное масло. Для этого очищаем чеснок, после чего прогреваем его в оливковом масле, в сковородке, в течение двух - трех мин. После чего нужно снять сковородку с огня и дать маслу охладиться.
- Дальше необходимо приготовить крутоны - гренки из белого хлеба. Для этого хлеб порезать одинаковыми кубиками и обжарить на одной столовой ложке чесночного масла, пока куски не приобретут золотистый цвет. Покласть готовые куски на бумажное полотенце, чтоб ушло лишнее масло, и посыпать орегано.
- Почистить болгарский перец, удалив средину, порезать тонкими полосками. Салатные листья нужно вымыть и высушить, после чего порвать руками на не очень крупные, примерно 2 на 3 см, кусочки. Курица к этому моменту уже должна быть готова, ее необходимо нарезать тонкими кусочками.
- Яйца почистить от скорлупы и порезать дольками. В салатнике перемешать красный перец, курицу, крутоны, салатные листья и яйца.
- Теперь один из самых важных этапов - приготовление заправки, от которой во многом зависит вкус салата Цезарь. Яичные желтки нужно растереть с горчицей, вылить в массу оставшееся чесночное масло, лимонный сок и вустерский маринад, добавить перец и соль. Заправку хорошо взбить, после чего полить ею салат. Так же можно посыпать салат натертым пармезаном или разукрасить капперсами.
Подавать салат Цезарь стоит практически сразу, иначе гренки вберут в себя влагу и размякнут, и часть своего очарования салат уже потеряет. Как видите, особых сложностей в приготовлении нет, как и по идее в салатах, но из-за участвующих в готовке продуктов, блюдо получается очень питательным и прекрасно подойдет для быстрого перекуса. Разумеется, как и многие салаты, салат Цезарь прекрасно подойдет для праздничного меню, ведь из-за простых составляющих он чудесно гармонирует с любым блюдом, а его отличительный вкус и оригинальный вид сделают честь любому столу. Желаем приятного аппетита!
|
