Томатный суп с креветками и хрустящими баклажанами

На приготовление тратим:

1 час час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Баклажан,креветки

Готовим по случаю:

День св.Валентина, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи, Рыба и морепродукты, Соусы и маринады

Кулинария:

Европейская

Группа рецептов:

Супы, бульоны

Помидоры выложить в кастрюлю вместе с соком и вскипятить, уменьшить огонь и варить, перемешивая, 30-35 мин.
Баклажаны вымыть, обсушить и порезать кружками толщиной 3-4 мм.
В сотейнике разогреть постное масло, обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки и обсушить, выложив на салфетку.
В этом же масле очень быстро и бережно обжарить листики базилика до прозрачного состояния.
Креветки почистить от панциря и кишечной вены, порезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле с мелкорубленым чесноком.Переслоить креветки в суп, приправить солью, измельченным острым перцем и смешать.Подавать суп горячим, с хрустящими баклажанами, приправленными солью и базиликом.