Описание блюда Цыпленок с маринадом из баклажан "Begendili Tavuk"
Продукты:
| куриной ножки или грудинки | 10 кусочков |
| соль | |
| чёрного перца | 1 кофейн. ложка |
| масла сливочного | 4 стол. ложки |
| тонко измельчённого лука | 100 гр. |
| томатов | 6 шт |
| лавровых листика | 4 шт |
| стручкового перца | 100 гр. |
| бульона мясного | 2 1/2 стакана |
| Для приготовления маринада из баклажан: | |
| баклажанов | 8 шт. |
| лимон | 1 шт |
| муки | 2 стакана |
| соль | |
| молока | 1 л. |
| масла сливочного | 100 гр. |
Рецепт приготовления блюда Цыпленок с маринадом из баклажан "Begendili Tavuk"
- Подержите баклажаны на большом огне до тех пор пока не станут мягкими. Влейте в небольшую ёмкость подсоленную и лимонную воду, окуните в неё баклажаны, держась за стебельки.
- Снимите кожицу, старайтесь не повредить мякоть. Удалите стебельки, бросьте баклажаны в лимонный сок и оставьте на некоторое время. В кастрюле растопите масло сливочное. Добавьте муку.
- Жарьте 2-3 минуты на небольшом огне, постоянно перемешивая. Влейте горячее молоко, готовьте на малом огне еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы растворились комочки. Выньте баклажаны из лимонной воды, процедите воду.
- Нарежьте баклажаны и соедините с содержимым кастрюли. Подсолите, хорошо смешайте, варите ещё 5 мин. Грудинку и ножку обработайте, подсолите, поперчите.
- Растопите в кастрюле масло сливочное, нагрейте его. Добавьте куриное мясо, обжарьте в течении 3-4 мин, переложите в другую кастрюлю. В масло, в котором обжаривали курицу выложите лук и, перемешивая, жарьте его. Добавьте томаты, лавровый лист, стручковый перец, мясной бульон, один раз прокипятите и соедините с куриным мясом.
- Накройте кастрюлю и варите на малом огне в течении 25 мин. Снимите с огня. Подавайте с маринадом "Бегенди".
- На заметку: Перед подачей на стол сначала выкладывайте в блюдо бегенди, потом курицу.