Описание блюда Баклажаны острые маринованные

Основной продукт:

Баклажаны, зелень, чеснок

По предпочтениям:

вегетарианская кухня

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи, Кабачки и баклажаны

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

Баклажаны	2-3 шт.
Чеснок	2-3 зубка
Горький перец	по вкусу
Зелень	по вкусу
Вода	300 мл
Сахар	1 чайная ложка
Уксус 70%	1,5 л.
Соль	2 чайные ложки
Постное масло	50 г

1. Баклажаны (не переспелые) вымыть и нарезать дольками толщиной примерно 1,5 см. Сварить до мягкости, но не полного разваривания (5~7 мин). Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
2. Чеснок и горький перец очень мелко порезать (через пресс не продавливать). В банку (или другую неокисляющуюся емкость) сложить баклажаны, пересыпая их чесноком и перцем. Полить растительным маслом и немножко потрясти, чтобы масло распределилось одинаково. Дать постоять, пока готовится соус.
3. В кипяченой воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Влить уксус. Соус вылить на баклажаны и оставить при комнатной температуре на 1,5~2 часа или поставить в холодильник на ночь. При подаче посыпать зеленью. После употребления баклажанов соус можно применять повторно.

Острые блюда рекомендуется подавать с минеральной водой Боржоми