Описание блюда Кексы со шпинатом и козьим сыром

Основной продукт:

Мука, козий сыр, шпинат

Сезонность:

Лето, Осень

Ингредиенты:

Зелень и травы, Молочные продукты, Мука, Сыр, творог

Группа рецептов:

Выпечка и десерты

Продукты:

250 г масла сливочного
250 г муки
200 г тертого твердого козьего сыра
200 мл молока
100 г шпината
1 яйцо
1 ст. ложка разрыхлителя
Соль и молотый перец (чили, черный и душистый)

1. Наливаем в кастрюлю молоко, кладем туда нарезанное небольшими кусками масло. Включаем небольшой огонь и, не доводя до кипения, растапливаем масло. Шпинат старательно моем, стряхиваем воду, кладем в кастрюлю с молоком и маслом. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Когда молоко со шпинатом почти остынет, просеиваем в миску муку, разрыхритель теста и соль. Добавляем перец и 50 г натертого сыра. Потом переливаем молоко со шпинатом в блендер и хорошо взбиваем.
2. Получившуюся зеленую жидкость переливаем в миску к муке и добавляем яйцо. Все смешиваем. Если вы будете просто мешать, то по текстуре продукт будет больше похож на маффин, а если взобьете блендером, то скорее на кекс или даже шарлотку. У вас получится в меру густое тесто красивого зеленого цвета. Попробуйте тесто на соль и перец, оно не должно быть пресным.
3. Берем форму для маффинов и смазываем ее маслом. Кладем в каждую выемку примерно по столовой ложке теста, на тесто укладываем слой тертого сыра. Сверху - еще по столовой ложке теста. По объему каждая выемка должна быть заполнена примерно на 2/3-3/4. Ставим кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. Кексы не поднимутся очень сильно, как это бывает с маффинами, но довольно, чтобы тесто было мягким и в меру воздушным. Как-только кексы будут готовы, достаем их из духовки, а потом из формы.