Ризотто с рукколой

На приготовление тратим:

0 час(ов) 0 мин(ы)

Основной продукт:

Рис, сыр, рукола

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Бобовые и крупы, Зелень и травы, Овощи, Сыр, творог

Кулинария:

Европейская, Итальянская

Группа рецептов:

Ризотто

Лук	1 шт.
Масло оливковое	1 ст. ложка
Подсолнечное масло	1 ст. ложка
Натуральный нешлифованный длинозерный рис	150 мл
Овощной бульйон	3/4 л
Белое сухое вино	1 стакан
Томаты	150 г
Твердый овечий сыр	25 г
Тофу	75 г
Руккола	1 пучок
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Лук почистить и мелко порезать. В кастрюле разогреть масло и на слабом огне потушить лук. Добавить рис, немножко обжарить; добавить бульон и вино, прикрыть крышкой и тушить около 25 мин.
Томаты нарезать, овечий сыр покрошить, тофу порезать квадратиками, руколу мелко порезать (пару веточек оставить для украшения). Добавить томаты и овечий сыр к рису и тушить еще 5 мин на малом огне.
Разогреть в сковородке 1 столовую ложку масла и обжарить ризотто 4 минуты (постоянно перемешивая), добавив рукколу, перец и соль по вкусу. Подавать с обжаренным тофу.