Описание блюда Ризотто с цуккини и пшенкой
Продукты:
| Цукини | 300 г |
| Масло оливковое | 3 ст. ложки |
| Пшеная крупа | 100 г |
| Рис | 200 г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Чеснок | 1 зубок |
| Белый лук | 1 шт. |
| Куриный бульен | 1 л |
| Пармезан | 100 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль |
Рецепт приготовления блюда Ризотто с цуккини и пшенкой
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Цукини порезать по диагонали овалами толщиной в полсантиметра, легонько подсолить и посыпать перцем, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке примерно 20 мин. Они должны стать золотистыми и почти пропечься.
- Пшенку залить кипятком, через несколько мин воду слить, а крупу пропарить на сковородке. Опять залить пшенку кипятком (450 мл), легонько подсолить и добавить столовую ложку масла оливкового. Кашу варить 20 мин, отставить с огня, завернуть в полотенце, сверху накрыть бумагой и оставить на 10 мин, чтобы хорошо пропарилась.
- Разогреть оставшееся масло оливковое в кастрюле с тяжелым дном. Обжарить в масле мелко порезанный лук до состояния полной прозрачности и мягкости. Добавить к луку мелко порезанный чеснок. Через пару мин добавить сухой рис и подождать, пока весь рис не пропитается маслом.
- Готовить ризотто 18-20 мин. Вливать бульон понемногу, по одному половнику, ожидая, пока выпарится очередная порция. Первые 5-7 мин ризотто не мешать. Через 10 мин вместе с бульоном добавить цукини, а за 5 мин до полной готовности влить остатки бульона и добавить пшенку. В самом конце присыпать блюдо натертым пармезаном, покласть кусок масла сливочного, быстро смешать и присыпать порезанной петрушкой. Немедленно подавать к столу.