Самса

Основной продукт:

Мясо, мука

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Молочные продукты, Мука, Мясо, дичь, Овощи

Кулинария:

Восточная, Татарская, Турецкая, Узбекская

Группа рецептов:

Закуски

Мука	1 кг
Соль	2 чайные ложки
Масло топленое	180 г
Мясо	800 г
Лук	500 г
Соль	по вкусу
Красный перец	по вкусу
Подсолнечное масло	50 г
Подсолнечное масло(для фритюра)	1 л
Пудра сахарная	1 ст. ложка

Растворить соль в теплой воде, всыпать муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать несколько мин.
Потом тесто очень тонко раскатать (толщиной 0,5 мм), намазать маслом и накрутить на скалку, разрезать вдоль. Получатся широкие полоски в несколько слоев. Их порезать на прямоугольники размером 6X8 см.
Середину каждого прямоугольника раскатать маленькой скалкой еще тоньше, покласть фарш, сложить вдвое и защипать. Края пирожков должны быть слоеными, в виде тетрадных листочков.
Пирожки обжарить во фритюре.
Фарш готовится следующим образом: мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить лук, посолить и черным перцем, старательно размешать, поджарить на сковородке в малом количестве масла.
При подаче на стол готовые пирожки посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.