Описание блюда Судак фаршированный

Основной продукт:

Судак, филе лосося, оливки

Детское меню:

Вторые блюда

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Рыба и морепродукты, Яйца

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Судак	1000 г
Филе лосося	200 г
Яйцо	1 шт.
Оливки, фаршированные перцем	12-15 шт.
Масло сливочное	2 ст. ложки
Зелень петрушки
Лимон	1 шт.
Перец красный и черный молотый
Черный перец горошком
Соль

1. Судака почистить, отрезать голову и хвост, удалить кости, подсолить, посыпать перцем. Из головы, чешуи и костей сварить бульон.
2. Филе лосося измельчить, добавить яйцо, соль, красный перец, масло, 2 ст. ложки бульона и взбить.
3. Одно филе судака покрыть половиной рубленой зелени и лососевой массы, вдоль филе поместить оливки, сверху разложить оставшуюся лососевую массу и зелень. Накрыть вторым филе, перевязать шпагатом.
4. Рыбу залить теплым бульоном, вскипятить, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и припускать 45 мин.
5. Перед подачей порезать рыбу на порционные кусочки, оформить зеленью.