Описание блюда Тальятелле с панчеттой, салями и томатами

Ингредиенты:

Мясо, дичь, Овощи, Макаронные изделия

Кулинария:

Итальянская

Группа рецептов:

Паста и пицца

Продукты:

Панчетта (можно заменить варено-копченой грудинкой или беконом)
Салями феллино
1 средняя луковица
5 вкусных томатов
Широкая паста типа феттучине, тальяттеле, паппарделле
Масло оливковое
Черный перец
Немножко кайенского перца

1. Лук порезать кубиками, томаты почистить, удалить семена и порезать крупно.

2. Панчетту и салями порезать. В сковородке обжарить панчетту и салями, перемешивая, чтобы не образовалась корочка. Добавить немножко масла, лук и на малом огне готовить до золотистой корочки.

3. Теперь время томатов. Поместить их в сковородку, посолить, перец, кайнеский перец. Увеличить огонь и готовить, перемешивая, 10 мин. Влага должна почти полностью испариться.

4. Варить пасту в большом количестве воды с добавлением соли. Воду полностью не выливать - ею можно разбавить маринад. Паста после того, как сварится, имеет свойство обильно впитывать жидкость и маринада может не хватить.

5. Переслоить пасту из кастрюли в сковородку, перемешпть и прогреть.

brahmanden.livejournal.com