Описание блюда Торт "Египетский"

Продукты:

1. Белки взбить в пену, добавить сахар и продолжать взбивать.
2. Понемногу добавляем муку, орехи, при этом перемешивая тесто.
3. Духовку разогреть до 170*С. На пергаментной бумаге начертить окружность диаметром 20 см и в ее пределах распределить тесто. Выпекать 15-20 мин, после 10 мин температуру уменьшить до 150*С.
4. Готовый корж снимать с бумаги только после полного остывания.Таким образом выпекаем еще 2 коржа.
5. В кастрюле с толстым дном перемешать яичные яичные желтки, сахар, муку, молоко и варить на малом огне постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы борозды после помешивания ложкой фиксировались и не расплывались. Это займет 30-35минут.
6. Готовый крем отставить с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться, или постоянно помешивать, чтобы не образовалось корочки
7. Из 200 грамм сахара варим карамель до темно-коричневого цвета. Готовую карамель быстро выливаем на пергаментную бумагу и оставляем охлаждаться.
8. Сливки взбить в жесткую пену, в конце, добавить 2 ложки сахара и продолжить взбивание до полного его растворения.Добавляем рубленые орехи и смешиваем. Перед нанесение крема на корж добавляем измельченную карамель и смешиваем.
9. Масло взбить миксером в легкую и пушистую массу, добавляя понемногу заварной крем. Важно чтобы они были одинаковой температуры. Взбивать недолго, пока масса не станет однородной.
10. Собираем торт. Отложите несколько ложек взбитых сливок для украшения. На корж наносим вначале заварной крем, сверху взбитые сливки с орехами и карамелью, накрываем следующим коржом и повторяем процедуру. На верхний корж также наносим крем, бока промазываем взбитыми сливками и обильно посыпаем торт со всех сторон орехами или миндальными лепестками.