Описание блюда Ананасовые трюфели

Основной продукт:

Фрукты, яйца

Детское меню:

Десерты, Детские праздники

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Ингредиенты:

Фрукты, ягоды, орехи, Яйца

Группа рецептов:

Выпечка и десерты

Продукты:

спелый ананас среднего размера	1 шт
крупный яичный желток	4 шт
сахарная пудра	100 г
подслащенная стружка кокоса	100 г
Сахар	170 г

1. В блендере или кухонном комбайне перемешать 50 г сахара и 20 г кокосовой стружки.
2. Измельчить ананас до консистенции пюре и перелить в небольшую кастрюлю. Добавить 80 г кокосовой стружки, 120 г сахара и сахарную пудру. Вскипятить на небольшом огне и варить, пока жидкость не испарится, 30-35 мин. Часто помешивать. Если начинает пригорать, уменьшить огонь и помешивать чаще. Когда пюре приобретет темный золотистый оттенок, отставить с огня.
3. Перемешать половину ананасового пюре с яичными желтками и перелить назад в кастрюлю. Готовить на небольшом огне примерно 5 мин, пока жидкость не испарится. После остывания поставить в морозилку.
4. Сформировать шарики из замороженного пюре (каждый по 1/4 л.). Вывалять в смеси сахара с кокосовой стружкой. Если трюфели слишком липкие, поставить в холодильник еще на некоторое время.
5. Готовые трюфели выложить на блюдо, покрытое пергаментной бумагой, и поставить в морозилку. Замороженные трюфели хранить в морозилке в герметичном контейнере, разложенные слоями, разделенными пергаментной бумагой.