Описание блюда Барабулька по-ливорнски

Основной продукт:

Рыба, овощи

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Рыба и морепродукты, Овощи, Зелень и травы

Кулинария:

Итальянская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

8 барабулек
400 г томатов
2 зубка чеснока
1 жгучий перец
Петрушка
100 мл масла оливкового
Соль, перец

1. Почистите барабульки от внутренностей и чешуи, промойте и высушите бумажным полотенцем.
2. Бланшируйте томаты, почистите их от кожи, крупно нарежьте и подавите руками.
3. Нагрейте в сотейнике масло и поджарьте чеснок и перец. Потом добавьте томаты, подсолите, поперчите, если томаты не сладкие, то сбалансируйте вкус щепоткой сахара. Тушите 10 мин.
4. Уложите барабульку в один ряд, не накладывая друг на друга, добавьте пригоршню петрушки, прикройте крышкой и готовьте примерно 10 мин, один раз осторожно перевернув. Подавайте в отдельных блюдах, постарайтесь не поломать барабульку.

l-ape.livejournal.com