Описание блюда Баранина по-индонезийски под маринадом чили с арахисом

Основной продукт:

Мясо

Готовим по случаю:

Пикник, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето

Ингредиенты:

Зелень и травы, Молочные продукты, Мясо, дичь, Овощи, Соусы и маринады

Кулинария:

Индонезийская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Баранина филейная часть	600 г
Крем кокосовый	250 г
Арахис жареный несоленый	240 г
Соевый маринад	60 г
Подсолнечное масло	50 мл
Репчатый лук	50 г
Сорго лимонное	30 г
Паста из бобов горькая	20 г
Сахар	20 г
Чеснок	3 зубка
Кориандр молотый	6 г
Имбирь тертый	5 г
Куркума молотая	2 грамма
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. Мясо вымыть, удалить лишний жир и сухожилия. Порезать полосками и покласть в эмалированную емкость. Перемешать часть измельченного чеснока, перец, соль, часть соуса соевого, сахар, лимонное сорго и часть куркумы. Намазать соусом мясо и оставить его на 1 час.
2. Пожарить баранину над горячими углями без пламени по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Для того, чтобы приготовить маринад, арахис измельчить в кухонном комбайне. Разогреть постное масло в сковородке, добавить нашинкованные лук и оставшийся чеснок, пассеровать на небольшом огне в течение 3-4 мин. После этого в поджарку добавить самбал оелек (очень острый маринад, приготовленный на основе перца чилли), сахар, оставшийся сладкий соевый маринад, имбирь и кориандр. Все смешать и тушить в течение 2 мин. Потом добавить кокосовый крем, оставшуюся куркуму и измельченный арахис. Уменьшить огонь и продолжать тушить смесь до загустения.
4. Перед подачей к столу маринад охлаждают, солят и перчат.

russianfood.com