Описание блюда Болгари долмали палов

Основной продукт:

Рис, мясо

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Бобовые и крупы, Мясо, дичь, Овощи

Кулинария:

Восточная, Узбекская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

500 г риса
25-30 перцев
400 г мясной мякоти
3 луковицы на фарш
2 луковицы для жарки
400 г моркови
150 г масла
1 яйцо
Соль, приправы по вкусу

1. Для приготовления отобрать вполне созревшие, некрупные экземпляры перца, желтого, зеленого или другого цвета по вкусу. Бережно удалить плодоножки, вытряхнуть семена, вымыть в холодной воде и заправить начинкой.
2. Для начинки жирную мякоть баранины или говядины порубить в фарш, добавить тонко нашинкованный или порубленный лук, соль, приправы по вкусу, взбить яйцо и все хорошо смешать, наполнить перцы и отставить.
3. В нагретом казане сильно нагреть масло или вытопить бараний жир, обжарить кольца лука до золотистой корочки, если есть кости, можно также и их добавить. Добавить нашинкованную соломкой морковь, и перемешивая, жарить до полуготовности.
4. После этого выложить в один ряд фаршированные перцы, залить водой и варить на малом огне до полуготовности, мин 20-30. Посолить, приправы. Если хотите, чтобы получился плов с менее жирным рисом, то его необходимо замочить заблаговременно, иначе его нужно выложить на зирвак просто промытым. После риса добавить при необходимости кипяток и на высоком огне выпарить всю влагу.
5. После того как рис набухнет и будет практически готов (мягкий и сыпучий), собрать его горкой и прикрыть крышкой. Выдержать мин 20 на слабом огне.
6. Для подачи готового блюда, бережно извлечь перцы и отложить, рис смешать с морковкой, выложить на плоское блюдо горкой, сверху выложить перцы.

black-rifat.livejournal.com