Описание блюда Галки бульбяные

Основной продукт:

Мука

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Молочные продукты, Мука, Овощи

Кулинария:

Белорусская

Группа рецептов:

Выпечка и десерты

Продукты:

Картофель	500 г
Мука пшеничная (можно с ржаной или гречневой)	50 г
Сало	25 г
Начинка	30 г
Масло	15 г
Укроп	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	по вкусу

1. Из клинкованной массы с мукой и солью вымешивают крутое тесто, формуют из него шарики величиной в сливу, каждый из них разминают руками в плоский кружок, внутрь которого кладут начинку, вновь закатывают шарики и отваривают их в подсоленном кипятке в течение 3-4 мин, а потом поджаривают на сковородке.
2. Поджаренные галки укладывают в кастрюлю или горшок, обливают маслом, салом или сметаной (в зависимости от вида начинки) и выпекают в духовке 7-10 мин.
3. Из такого же теста можно делать и вареники. Их также обжаривают после отваривания. Распространенные начинки: творог, капуста, лук, морковь, фарш из мяса, сало, сухие и сырые яблоки, груши, вишни.
4. Клинкованную массу готовят так: сырой картофель измельчают на терке, полностью отцеживают в клинке, т. е. в мешочке конусовидной формы из тонкого полотна или тройного слоя марли.