Описание блюда Ганаш

Продукты:

Густые сливки (крем-фреш, сметана) - 30 г
Молоко - 30 г
Сахар - 40 г
Ваниль - 1 стручок (или ваниль в порошке 1/4 л.)
Шоколад горький - 320 г
Масло сливочное - 40 г
Ром, коньяк, ликер

1. Вскипятить в кастрюльке на небольшом огне: крем-фреш, молоко, сметану и ваниль. Хорошо прокипятить, вынуть стручок, разрезать, снять мякоть и покласть назад в кастрюльку.
2. Добавить в кипящую смесь шоколад, поломав его на маленькие куски. Вымешивать лопаткой до полного растворения, убавив огонь. Должна получиться однородная гладкая масса.
3. Добавить масло сливочное, порезанное на куски и вымешивать до полного растворения и соединения с шоколадной массой. По желанию ароматизировать ромом, коньяком, ликером.
4. Разлить горячий ганаш в емкости для хранения или намазать им молочные булочки, разрезав их вдоль. Хранить в холодильнике, перед употреблением вынуть и дать чуть согреться или нагреть нужное количество на водяной бане и намазать булочки заблаговременно.