Описание блюда Говядина со шпинатом

Основной продукт:

Говядина, шпинат

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Пикник, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Мясо, дичь, Овощи

Кулинария:

Европейская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Говяжья вырезка	1,5 кг
Постное масло	2 ст. ложки
Лук среднего размера (нашинкованный)	1 шт.
Шпинат (порезанный)	1 пучок
Соль	1/2 л.
Молотый черный перец	1/4 л.
Пармезан (измельченный на терке)	1/4 стакана
Говяжий бульонный кубик	1 шт.
Сушеные вишни - 1/4 стакана	1/4 стакана
Сушеные томаты в масле

1. Разогреть духовку до 220 градусов. В большой сковородке на небольшом огне разогреть масло. Высыпать лук, жарить до корочки золотистого цвета. Добавить шпинат, соль и перец, готовить пока шпинат не станет легонько мягким. Убрать сковородку с плиты, добавить пармезан и 1/4 стакана сушеных томатов. Отставить в сторону.
2. В говяжьей вырезке сделать горизонтальный надрез ножом, но не до конца. В получившийся кармашек выложить шпинатную смесь. Связать начиненное мясо веревкой.
3. Выложить мясо на решетку, жарить 45-50 мин. После 30 мин жарки накрыть мясо фольгой.
4. Переслоить готовое мясо на доску, остудить в течение 10 мин.
5. Тем временем приготовить маринад. В жир, стекший в противень с мяса покрошить бульонный кубик, высыпать вишню и 1 1/2 стакана воды. На небольшом огне вскипятить.
6. Мясо подавать без веревок, нарезанное кусочками. На гарнир подать жаренные овощи, полить маринадом.