Описание блюда Говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини

На приготовление тратим:

90 час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Говядина, цукини, базилик

Готовим по случаю:

День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Лето, Осень

Ингредиенты:

Зелень и травы, Мясо, дичь, Овощи

Кулинария:

Домашняя

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Говяжья вырезка	600 г
Листья базилика	3 горсти
Масло оливковое экстра вирджин	1,5 стакана
Цукини	4 шт.
Масло сливочное	2-3 ст. ложки
Соль, белый и молотый черный перец

1. Листья базилика поместить в блендер, добавить щепотку соли и измельчить. Не выключая мотор, понемногу влить масло оливковое. Взбивать до однородности, приправить черным перцем по вкусу.
2. Цукини почистить, порезать небольшими кубиками, обжарить на сковородке со маслом до золотистой корочки. Вылить в сковородку столько воды, чтобы она покрывала цукини. Закипятить и готовить 5 мин, потом измельчить в блендере до состояния пюре, приправить солью и белым перцем по вкусу.
3. Вырезку целиком обжарить на раскаленной сухой сковородке, по 1 минуте с каждой стороны, а потом довести до полной готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, 6 мин. Переслоить мясо на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 5 мин, потом порезать поперек волокон кусочками толщиной 2 см. Разложить мясо по тарелкам, полить базиликовым маслом и подать с пюре из цукини.