Описание блюда Жареные мозги

Основной продукт:

Мясо

Ингредиенты:

Мясо, дичь

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

1 кг говяжьих мозгов (телячьих или свиных)
50 г муки
Соль и перец по вкусу

1. Для начала нужно снять тонкую прозрачную пленку с сырых мозгов. Легче всего будет начинать с краев и понемногу снимать оболочку по всей площади. Потом нужно сварить мозги. Положите их в подсоленную воду, закипятите и проварите 5-7 мин. После выньте из кастрюли и охладите.

2. Порежьте мозги пластами толщиной 1,5-2 см поперек каждой доли мозга. Подсолите, поперчите и обваляйте в муке каждый кусок. Можно применять яйцо, панировочные сухари и муку.

3. Нагрейте сковородку, добавьте немножко растительного масла и ждите, пока оно прогреется. Уложите на сковородку мозги кусок за кусочком. Жарятся мозги очень быстро, постарайтесь их не передержать. Максимальное время - 4 минуты для каждой стороны. Можно подавать с соусами (сливочный или грибной).