Желтое ризотто с морепродуктами

Основной продукт:

Рис, морепродукты, белое вино

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Бобовые и крупы, Зелень и травы, Рыба и морепродукты

Кулинария:

Европейская, Итальянская

Группа рецептов:

Ризотто

Чеснок	2 зубка
Лук шалот	1 шт.
Очищенные замороженные морепродукты	250 г
Шерри или бренди	2 ст. ложки
Шафран	1 щепотка
Масло сливочное	2 ст. ложки
Рис	300 г
Сухое белое вино	100 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Овощной бульон	800 мл
Петрушка	по вкусу
Лимон	1 шт.

Шафран развести в 3 столовых ложках воды.
Морепродукты разморозить, вымыть. Мидии старательно перебрать. Кальмары порезать. Все морепродукты сбрызнуть бренди.
Лук и чеснок мелко порезать. Разогреть масло сливочное. Пассеровать в нем лук с чесноком. Добавить рис и потушить его немножко с луково-чесночной смесью, пока рис не станет прозрачным. Влить вино и продолжать тушить. Подсолить и посыпать перцем. Влить шафран и немножко бульона, чтобы он покрывал рис. Периодически подливаем немножко бульона (по мере необходимости). Готовить в открытой посуде 20 мин, постоянно перемешивая, рис должен кипеть. Через 10 мин после закипания добавить морепродукты и смешать. Огонь выключить. Добавить петрушку. Закрыть крышкой и оставить на 5 мин потомиться.