Кальмар в остром пикантном соусе

Основной продукт:

Морепродукты, овощи

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи, Рыба и морепродукты, Соусы и маринады

Кулинария:

Европейская, Средиземноморская

Группа рецептов:

Основные блюда

Оливковое или другое постное масло	1 ст. ложка + 250 г для жарки
Лук нашинкованный	1 шт.
Томатный маринад	250 г
Красный уксус винный	3 ст. ложки
Сахар	1 1/2 л.
Соль	1/2 л.
Молотый красный перец	1/2 л.
Сушеный орегано	1/4 л.
Почищенный кальмар	500 г
Яйцо	1 шт.
Мука	2/3 стакана
Лимонные кусочки и ветки петрушки для украшения

Приготовить томатный маринад. В маленькой кастрюле разогреть на небольшом огне 1 столовую ложку растительного масла. Высыпать лук и обжарить до корочки золотистого цвета. Добавить томатный маринад и следующие 5 ингредиентов, закипятить. Уменьшить огонь, накрыть и варить 5 мин.
Кальмары порезать кольцами, толщиной 1,7 см.
В миске легонько взбить яйцо. На пекарскую бумагу насыпать муку. В глубокой сковородке на небольшом огне разогреть 250 г масла. Кальмар обмакнуть в яйцо, а потом в муку и обжаривать в масле, выкладывая небольшими партиями. Жарить до золотистой корочки.
Шумовкой переслоить кольца кальмара на пекарскую бумагу. Подавать теплым с томатным маринадом. Разукрасить дольками лимона и веткой петрушки.