Описание блюда Канапе "Нежность"

Основной продукт:

Рыба, сливки

Детское меню:

Детские праздники

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Молочные продукты, Рыба и морепродукты

Кулинария:

Европейская

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

Хлеб ржаной	4 ломтика
Филе пикшы	600 г
Филе лосося копченого	200 г
Сливки густые	2 стакана
Желатин	1 ст. ложка
Зелень петрушки рубленая	2 ст. ложки
Сок лимонный	1 ст. ложка
Молотый черный перец
Соль

1. Желатин замочите в холодной воде до набухания.
2. Филе пикши припустите в соленой воде с добавлением сока лимона, выньте, высушите. Сливки взбейте в пену. Филе лосося мелко порежьте. Филе пикши измельчите блендером.
3. Измельченное филе перемешайте со взбитыми сливками, нарезанным лососем, зеленью, подсолите, поперчите и смешайте до получения однородной массы. Желатин распустите на водяной бане, перемешайте с рыбной массой. Кусочки хлеба выложите вплотную друг к другу, сверху выложите крем, разровняйте его. Накройте пищевой пленкой и охлаждайте до застудневания 3-4 часа.
4. Кусочки хлеба с кремом порежьте квадратиками. При подаче оформите канапе кусочками копченой рыбы и зеленью.