Картофель с соусами мохо

Основной продукт:

Картофель, зеленый лук, приправы, масло оливковое

По предпочтениям:

вегетарианская кухня

Готовим по случаю:

Постные блюда

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи, Картофель

Кулинария:

Домашняя, Испанская

Группа рецептов:

Гарниры, Соусы и маринады

Картофель	1 кг
Соль	250 г
Для зеленого мохо:
Масло оливковое экстра вирджин	120 г
Зеленый лук	1 пучок
Чеснок	1 зубок
Молотый кумин	1 чайная ложка
Уксус винный	3 ст. ложки
Соль	по вкусу
Для пряного мохо:
Масло оливковое	120 мл
Перец мариннованый	1 шт.
Чеснок	3 шт.
Молотый кумин	1 чайная ложка
Молотый острый перец	1 чайная ложка
Уксус винный	2 ст. ложки
Соль	1 чайная ложка

Картофель старательно вымыть. Соль развести в 1 л воды, покласть картофель и поставить на огонь. Варить до полной готовности.
Приготовить пряный мохо. Маринованный перец растереть в пюре. Чеснок почистить и измельчить. Перемешать пюре с чесноком, посолить, кумин и острый перец. Хорошо смешать. Взбивая венчиком, влить уксус и масло оливковое.
Приготовить зеленый мохо. Лук вымыть, высушить и растереть пестиком в пюре. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, потом измельчить. Добавить в луковое пюре чеснок и кумин. Смешать. Продолжая размешивать, влить уксус и масло оливковое.
Из кастрюли с картофелем слить воду и опять поставить на огонь на 1-2 минуты. На картофеле должна образоваться тонкая соляная корочка. Подавать картофель в мундире с соусами.