Описание блюда Котлеты из рубленного мяса

Ингредиенты:

Мясо, дичь, Соусы и маринады

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Баранина (или телятина) - 450 г
1 луковица
2 зубок чеснока
2 ст. ложки домашнего майонеза
1 ст. ложка сметаны
2 яйца
2 ст. ложки вустерского маринада
1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка порезанной мяты
2 ст. ложки порезанного зеленого лука
Соль, молотый черный перец по вкусу

1. Мясо порубить ножом, кубиками 0,5 см. Мясо лучше резать немножко подмороженное, так легче. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в миску к мясу.

2. Перемешать домашний майонез, сметану, вустерский маринад, добавить к мясу и луку, подсолить, посыпать перцем. Отделить белки от яичных желтков. Добавить в фарш яичные желтки, перемешать.

3. Взбить вилкой белки в пену и добавить в фарш. Добавить крахмал, опять смешать и оставить на 1 час в холодильнике. Потом добавить мяту, зеленый лук и муку. Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты. Заблаговременно раскалить постное масло, уменьшить огонь до среднего, обжарить котлеты с обеих сторон до полной готовности.