Описание блюда Крабовое суфле

На приготовление тратим:

0 час(ов) 0 мин(ы)

Основной продукт:

Мясо краба

Детское меню:

Вторые блюда, Детские праздники

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Молочные продукты, Мука, Яйца

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

Консервированное крабовое мясо	250 г
Масло сливочное	4 ст. ложки
Мука	1/4 стакана
Сухая горчица	1/3 л.
Молоко	1 стакан
Сухой шерри	1 ст. ложка
Эмменталь или другой швейцарский сыр (тертый)	50 г
Петрушка (крупно нарезанная)	2 ст. ложки
Панировочные сухари	1 ст. ложка
Яйца	4 шт.
Маринад тартар	1/2 л.

1. У крабового мяса удалить хрящи. Порезать на мелкие куски.
2. На небольшом огне в кастрюле растопить масло. Добавить муку и горчицу. Перемешивая, готовить 1 минуту. Понемногу добавить молоко и шерри. Тушить до загустения. После того как смесь закипит, выключить огонь. Бережно добавить крабовое мясо, сыр и петрушку.
3. Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Намазать маслом и посыпать сухарями форму для суфле (0,5 л). Взбить белки с маринадом тартар до устойчивых пиков. Добавить в сырную смесь яичные желтки, хорошо смешать. Потом бережно, лопаткой добавить в массу белки. Полученную массу влить в форму для выпекания и выпекать 40-45 мин, пока суфле не поднимется и не подрумянится.