Описание блюда Кролик фаршированный

Основной продукт:

Кролик, овощи

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Мясо, дичь, Овощи, Яйца

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Кролик	1 шт.
Топленое сало	1 ст. ложка
Шпик	150 г
Соль по вкусу
Лук	1 шт.
Морковь	2 шт.
Яйцо	1 шт.
Хлеб белый	2 ломтика
Молоко	2/3 стакана
Масло сливочное	1 ст. ложка
Сметана
Перец молотый, соль по вкусу

1. Кролика вымыть, высушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на кусочки.
2. Потом кролика подсолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать салом, покласть на противень (спинкой вверх) и зажарить.
3. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковкой и луком. Добавить размоченный в молоке хлеб, порезанный шпик, перец, соль, яйцо, сметану, все смешать и начинить кролика.
4. В начинку можно покласть (по желанию) рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень.
5. Перед подачей на стол жаркое разрезать на кусочки, покласть на подогретое блюдо в том же порядке, полить оставшимся от жаркого соком и обложить жареным картофелем.
6. Отдельно подать зеленый салат, брусничное повидло или салат из свежих фруктов.

millionmenu.ru