Лосось вяленый

Основной продукт:

Лосось, ягоды можжевельника

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Праздничные блюда, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Рыба и морепродукты, Фрукты, ягоды, орехи

Группа рецептов:

Закуски, Соусы и маринады

Филе лосося	1 кг
Соль морская	2,5 ст. ложки
Мед	1 ст. ложка
Сушеные ягоды можжевельника	5 шт.
Вода	1 л

Закипятить воду с ягодами можжевельника, медом и солью, потом охладить до 10 градусов.
В холодный соус покласть обработанное филе и выдержать 3 суток в холодильнике, накрыв емкость.
Филе вынуть из соуса. Стерильную марлю сложить в 3 слоя, смочить в рассоле, отжать и обернуть филе лосося. Обвязать кулинарной нитью и подвесить в холодильнике, подставив под филе глубокую тарелку, в нее будет стекать тузлук. Выдержать в таком виде 3 дня. Потом марлю осторожно развернуть. Если марля снимается плохо, смочить ее соленой кипяченой водой немножко. Филе готово к употреблению. Разрезанные кусочки на просвет должны быть полупрозрачными.