Описание блюда Мидии Мариньер

Ингредиенты:

Рыба и морепродукты, Овощи, Зелень и травы

Кулинария:

Французская

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

3 ложки крупных свежих мидий бушо
8 луковиц шалота
50 г масла сливочного
200 мл белого сухого вина
1 пучок петрушки
1 букет гарни
Соль, молотый черный перец

1. Мидии почистить, вымыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

2. Почистить и мелко нарезать шалот. Вымыть и мелко порезать петрушку.

3. Растопить в большой кастрюле масло сливочное, покласть в него мидии, букет гарни, шалот, влить белое вино и всыпать половину порезанной петрушки. Закрытую кастрюлю поставить на сильный огонь и нагревать, время от времени встряхивая, пока все мидии не раскроются.

4. Как только мидии раскроются, вынуть их шумовкой и переслоить в большое глубокое блюдо. Образовавшийся в кастрюле отвар нагреть, заранее вынув из него букет гарни, и уваривать в течение 5 мин на большом огне, потом залить им мидии в блюде и посыпать остатками измельченной петрушки.

laperla-foto.livejournal.com