Описание блюда Овощное ризотто с печенью
Продукты:
| Баклажан | 1/2 шт. |
| Лук | 1/2 шт. |
| Крупный рис | 1/3 стакана |
| Сухое белое вино | 1/2 стакана |
| Бульон | 2-3 стакана |
| Соль, перец, французские травы | по вкусу |
| Пармезан | 50 г |
| Базилик свежий | |
| Масло оливковое | |
| Для печени: | |
| Печень свиная | 200 г |
| Соль, перец | по вкусу |
| Мука для панировки | |
| Масло подсолнечное для жарки | |
| Сыр "Фитаки" сливочный (для украшения) |
Рецепт приготовления блюда Овощное ризотто с печенью
- Готовим ризотто. На сухой сковородке 2 минуты обжариваем порезанный небольшими кубиками баклажан, пока он не станет мягким, добавляем немножко масла оливкового и мелко-мелко порезанный лук. Еще 2 минуты обжариваем, пока лук не станет прозрачным и добавляем сухой рис. Готовим еще 2 минуты, чтобы рис пропитался маслом и вливаем вино.
- Когда вино выпарится, начинаем добавлять бульон по половнику, пока рис не будет готов. В конце добавить натертый пармезан и рубленый базилик.
- Печень нарезать небольшими кусками, подсолить, посыпать перцем, вывалять в муке и обжарить в масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.