Описание блюда Острая шейка с азиатскими грушами

На приготовление тратим:

120 час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Свинина, груши

Готовим по случаю:

Прием гостей

Ингредиенты:

Алкоголь, Мясо, дичь, Соусы и маринады, Фрукты, ягоды, орехи

Кулинария:

Домашняя

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Ошеек без кости	1,5 кг
Азиатские груши	4 шт.
Имбирный порошок	1 ст. ложка
Черный перец свежемолотый	1 ст. ложка
Перец кайенский	1 щепотка
Соевый маринад	1/2 стакана
Белое вино сухое	2 ст. ложки
Мед жидкий	2-3 ст. ложки

1. Перемешать имбирный порошок с кайенским и черным перцем. В куске шейки на равном расстоянии сделать 7 глубоких поперечных разрезов, не доходя до конца на 1,5-2 см (в результате у вас должна получиться "книжка", состоящая из 8 кусочков).
2. Потереть мясо со всех сторон имбирной смесью, в том числе и внутри разрезов. Закрыть пленкой, оставить мариноваться на 2-24 часа.
3. Перемешать соевый маринад, вино и мед до однородности. Груши, не очищая от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Каждую половину разрезать вдоль на 3 части. Покласть в каждый разрез в шейке 3 кусочки груши, намазать сверху соево-медовой смесью, обвязать куском шпагата, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
4. Потом покласть в жаропрочную форму, поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Через 15 мин снизить температуру до 180 градусов. Запекать, периодически смазывая соево-медовой смесью и поливая образующейся жидкостью, 1,5 часа. Если верх начнет подгорать, прикрыть куском фольги. Вынуть из духовки, через 20 мин подавать.