Палтус с перечным маринадом

На приготовление тратим:

35 мин час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Алкоголь, овощи, рыба и морепродукты, молочные продукты

Готовим по случаю:

День св.Валентина, День рождения, Прием гостей

Ингредиенты:

Алкоголь, Молочные продукты, Овощи, Рыба и морепродукты

Группа рецептов:

Основные блюда

Палтус филе без кожи и костей	800 грамм
Черный перец свежесмолотый	По вкусу
Соль	1 чайная ложка
Мука пшеничная	2 ст. ложки
Масло сливочное	2-3 ст. ложки
Лук-шалот или репчатый	2 луковицы
Сливки густые	200 грамм
Вино белое	50 грамм
Перец красный, желтый, зеленый тонко порезанный и обжаренный	для оформления
Перец кайенский
Болгарский перец красный	2 штуки

Для маринада разрежьте красный перец продольно и удалите семена. Порежьте на тонкие кусочки. Измельчите лук-шалот.
Доведите сливки до кипения, потом положите красный перец и шалот. Варите еще 15 -20 мин, пока перец не станет мягким. Приготовьте маринад, перемешав компоненты в миксере или кухонном комбайне. В маринад добавьте вино и приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Закипятите.
Порежьте палтуса на порции одинакового размера, приправьте солью и черным перцем, обваляйте в муке.Растопите масло и обжарьте рыбу с двух сторон до полной готовности.
Положите рыбу на разогретое блюдо и украсьте полосками красного, желтого и перца зеленого. Подавайте с вареным картофелем или рисом. Маринад подайте в соуснике или подлейте сбоку.