Описание блюда Панада — пюре из говядины
Продукты:
| Говядина (филейная часть) | 700 г |
| Жир | 100 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 4 зубка |
| Мука | 20 г |
| Бульон | 400 г |
| Анчоус | 150 г |
| Лимон | 100 г |
| Зелень петрушки | |
| Соль |
Рецепт приготовления блюда Панада — пюре из говядины
- Мелкими кубиками порезать говядину (филейную часть), обжарить ее вместе с измельченным на терке луком и чесноком. Потом мясо посыпать кукурузной мукой, солью, черным перцем и залить бульоном.
- Довести бульон до кипения, добавить анчоусы, заранее удалив из них кости, и продолжать варить на слабом огне. Готовое мясо растереть в однородную массу и пропустить через сито.