Описание блюда Пасха в ананасе

Продукты:

1. Приготовить печенье. Измельчить в блендере орехи до мелкой крошки. Ореховую крошку распределить на поверхности противня и легонько подсушить в духовке. Ореховую пудру перемешать с сахарной и провеять через сито.
2. Яичные белки взбить миксером до устойчивой пены, добавив в процессе сахар. Всыпать смесь сахарной и ореховой пудры, смешать ложкой. Используя корнет из пергамента, выложить массу порциями на противень и выпекать примерно 30 мин при температуре 180 градусов.
3. Растворить сахар в 200 мл воды и вскипятить. Варить до состояния "твердого шарика", отставить с огня, переставить емкость на лед. Обмакнуть в карамель ложку и нанести сахарные нити на пергамент либо на скалку. Когда карамель застынет, применять ее как украшение.
4. Приготовить пасху. Творог, сахар и сметану смешать ложкой. Добавить содержимое половины стручка ванили, после чего взбить смесь с помощью миксера до однородной массы. Изюм замочить в кипятке, промокнуть бумажной салфеткой. Добавить вместе с цукатами в творожную массу.
5. Примерно 40 г мякоти ананаса порезать вдоль тонкими полосками. Покласть на край каждой полоски творожную массу и свернуть в рулет. Оставшуюся часть ананаса измельчить в блендере, добавив по вкусу сахар. Так же в блендере измельчить малину, добавив сахар по вкусу. Выложить на середину тарелки печенье, на него - шарик сорбета. Рядом покласть пасху в ананасе, на ананас поместить мякоть маракуйи. Разукрасить блюдо ананасовым и малиновым соусами, карамелью и рублеными фисташками.