Описание блюда Петух по-аргентински

Основной продукт:

Птица, овощи

Готовим по случаю:

Новый год, Рождество, День рождения, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи, Птица

Кулинария:

Аргентинская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Петух	1500 г
Морковь	30 г
Сельдерей	30 г
Репчатый лук	30 г
Масло сливочное	120 г
Мука	75 г
Спаржа	1 кг
Горошек зеленый	300 г
Яйца	2 шт.
Сливки	200 г
Соль

1. Тушку жирного петуха заливают холодной водой, дают воде дойти до кипения, снимают пену, кладут лук, морковь, сельдерей, солят по вкусу и варят на слабом огне.
2. Муку пассеруют в масле, разводят бульоном, непрерывно перемешивая, вливают сливки или молоко и солят. Снимают маринад с огня, заправляют маслом, соком лимона, яичным желтком и процеживают.
3. Сваренного петуха кладут на блюдо, нарезают порциями, поливают приготовленным белым маринадом и гарнируют вареный спаржей, вареным зеленым горошком, припущенным в масле и зеленым салатом.

www.gotovim.ru