Описание блюда Пирамидка из каракатицы

Основной продукт:

Морепродукты

По предпочтениям:

экзотическая кухня

Ингредиенты:

Рыба и морепродукты, Овощи, Зелень и травы

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

1,5 кг каракатиц с чернилами
1 луковица
1 зеленый перец
300 г томатного пюре
Масло оливковое
Петрушка
Соль, перец

Для маринада:
200 мл рыбного бульона
Чернила каракатицы
100 мл белого вина
2 луковицы
Соль, перец
Масло оливковое

1. Почистить каракатицы, отложить мешочки с чернилами для маринада. Вырезать из каракатиц кружочки, пользуясь просечным штампом.

2. Нарежьте оставшуюся каракатицу на мелкие кубики. Поджарьте на оливковом масле зеленый лук перец. Добавьте измельченную каракатицу и томатное пюре, готовьте пару мин.

3. Поджарьте в оливковом масле 2 измельченные луковицы, затем добавьте чернила, белое вино и рыбный бульон, готовьте, перемешивая несколько мин. Превратите смесь в пюре, добавьте соль и перец.

4. Положите маринад в центр блюда. Разместите в центе тарелки шаблон. Обжарьте кружочки каракатицы в малом количестве масла оливкового с обеих сторон. Выложите в шаблон слоями оба вида каракатицы, украсьте петрушкой и помидором.