Суп-пюре с грибами и каштанами

Основной продукт:

Грибы, каштаны, бульон

Ингредиенты:

Грибы, Зелень и травы, Молочные продукты, Овощи

Кулинария:

Домашняя

Группа рецептов:

Супы, бульоны

Сухие белые грибы	30 г
Оливковое (растительное) масло	6 ст. ложек
Лук	1 шт.
Соль	0,5 л.
Перец	0,5 л.
Чеснок	2 зубка
Шампиньоны	500 г
Каштаны (готовые к употреблению, очищенные)	100 г
Овощной, куриный или грибной бульон	500 мл
Нежирные сливки	120 мл
Сок лимонный	1/2 лимона
Лук-резанец	для подачи
Трюфельное масло	для подачи

Замочить белые грибы с 500 мл горячей воды на 15-30 мин.
На оливковом масле спассеровать лук репчатый (5 мин), приправить солью и перцем, потом добавить измельченный чеснок, готовить еще 2 минуты.
Добавить измельченные каштаны и свежие грибы (шампиньоны или др.). Готовить еще 2-4 минуты на небольшом огне. Добавить половину (или больше) овощного бульона.
Слить жидкость с белых грибов и отцедить через бумажную салфетку. Белые грибы мелко нарезать и добавить в суп вместе с жидкостью. Готовить еще 20 мин. Добавить лимонный сок и сливки.
Суп легонько охладить и пюрировать в блендере. Если суп очень густой, добавить оставшуюся часть овощного бульона.
При подаче сьрызнуть суп трюфельным маслом, разукрасить луком-резанцом (или зеленью).