Хинкали с курицей и грибами

Описание блюда Хинкали с курицей и грибами

На приготовление тратим:

0 час(ов) 0 мин(ы)

Основной продукт:

Мука, грибы, курица, сливки

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Грибы, Молочные продукты, Мука, Птица, Сыр, творог, Яйца

Кулинария:

Грузинская, Кавказская

Группа рецептов:

Основные блюда

Продукты:

Тесто для хинкали - 130 г
Начинка грибная - 150 г
Мука для присыпки - по вкусу
Соль - по вкусу

Для теста:
Мука пшеничная - 835 г
Молоко 3,2%-3,5% - 200 г,
Яйца - 2 шт.
Разрыхритель теста для теста - 10г
Соль - 4 г

Начинка:
Филе - 500 г
Мелко порезанный лук - 500 г
Мелко порезанные шампиньоны - 800 г
Сливки 25% - 600 мл
Тертый сыр сулугуни - 790 г
Приправы (приправа вегета, черный перец молотый,
зелень укропа, раздавленный чеснок, соль)

1. Тесто скатываем в "колбаску" и режем кружками толщиной в 10 мм.
2. Раскатываем каждый кругляш в тонкий пласт.
3. Немножко растягиваем тесто. Укладываем на середину каждой лепешки порцию начинки. Складываем лепешку с начинкой в виде мешочка и прижимаем основание. Срезаем лишнее тесто. Опять прижимаем.
4. Варим хинкали в кипящей подсоленой воде до полной готовности!

Приготовление теста для хинкали:

1. Соединяем муку пшеничную с молоком, яйцами, разрыхлителем для теста и солью. Месим крутое тесто.

Приготовление грибной начинки:

1. Филе нарезаем мелким кубиком и обжариваем на подсолнечном масле пару мин, а потом добавляем мелко порезанный лук.
2. Обжариваем, пока лук не станет золотистого оттенка, и кладем мелко порезанные шампиньоны. Тушим до полной готовности грибов.
3. Вливаем сливки и тушим еще 5 мин. Добавляем тертый сыр сулугуни и приправы (приправа вегета, черный перец молотый, зелень укропа, раздавленный чеснок, соль). Смешиваем, нагреваем и убираем с огня.

При раскатывании теста не нужно сильно присыпать его мукой, иначе оно будет плохо защипываться.