Описание блюда Грибное ризотто
Продукты:
| Рис для ризотто | 250 г |
| Белые грибы сухие | 50 г |
| Пармезан | 60 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Листья шалфея измельченные | 4 ст. ложки |
| Чеснок | 2 зубка |
| Масло оливковое | 1 ст. ложка |
| Масло сливочное | 2 ст. ложки |
| Черный перец свежемолотый | |
| Соль морская |
Рецепт приготовления блюда Грибное ризотто
- Белые грибы замочить в большом количестве воды. Через полчаса воду слить и сохранить, а грибы вымыть через дуршлаг и нарезать на куски.
- Потереть цедру апельсина на терке, из апельсина выжать сок. Перемешать цедру с соком и добавить шалфей. Почистить и измельчить чеснок. Воду, в которой были замочены грибы, отцедить, хорошо прогреть на огне, подсолить и посыпать перцем по вкусу.
- В кастрюле с тяжелым дном разогреть столовую ложку сливочного и масла оливкового. Добавить грибы и чеснок и, перемешивая, поджаривать все на малом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким. Потом добавить сок и цедру апельсина вместе с шалфеем. Всыпать в кастрюлю с грибами рис (сухой). Понемногу, половник за половником, добавлять разогретый грибной бульон, давая ему возможность впитаться в рис. Первые 5-7 мин ризотто ни в коем случае не мешать, иначе получится каша.
- Последний половник бульона должен быть добавлен за пять мин до полной готовности ризотто. Всего на приготовление уйдет примерно 20 мин.
- В конце добавить половину тертого пармезана и еще столовую ложку масла сливочного, все хорошо смешать. Подавать тут же, присыпав оставшимся пармезаном.