Нежная перепелка на вертеле с маринадом из белых грибов

Готовим по случаю:

Праздничные блюда, Прием гостей

Ингредиенты:

Грибы, Зелень и травы, Молочные продукты, Мясо, дичь

Кулинария:

Европейская

Группа рецептов:

Основные блюда

Тушки перепелок	2 шт.
Растительно масло с пряными травами	50 г
Белые грибы	120 г
Репчатый лук	100 г
Сливки	100 г
Салатные листья	30 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Тушки перепелок выпотрошить, вытереть, подсолить, посыпать перцем, обтереть растительным маслом изнутри, насадить на вертел и обжарить на углях до румяной корки, периодически проворачивая и смазывая маслом, настоянным на ароматных травах и душистых приправах.
Паралельно готовим маринад; нужно заранее отваренные белые грибы порезать кубиками, лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до его «стеклянного» состояния, потом добавить белые грибы и жарить вместе с луком до моента когда грибы начнут издавать свой неповторимый запах и начнут подрумяниваться.
Добавляем сливки и легонько их выпариваем но только немножко, чтоб маринад получился негустым.
Солим и перчим повкусу.
Декорируем зеленым салатом и маринадом.