Заливная свинина

Описание блюда Заливная свинина

На приготовление тратим:

120 час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Свинина, овощи

Готовим по случаю:

День св.Валентина, Новый год, Рождество, День рождения, Масленница, Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Мясо, дичь, Овощи

Кулинария:

Русская, Украинская

Группа рецептов:

Закуски

Продукты:

Приготовленные свиные ножки	2 шт.
Бескостная свинина	1,5 кг
Смалец	3 ст. ложки
Луковица	2 шт.
Чеснок	10 зубков
Морковь	2 шт.
Корень сельдерея	100 г
Лавровый лист	2 шт.
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

1. Сделать на мясе по центру глубокий надрез, не доходя до низа 10 мм. Надрезать мясо вправо и влево, раскрыть как книгу. Утолщенные места надсечь.
2. Свинину отбить в тонкий пласт, подсолить, посыпать перцем. Чеснок почистить, разложить на мясо. Свернуть свинину рулетом и перевязать бечевкой.
3. Овощи почистить, крупно порезать. Намазать огнеупорную форму салом, покласть рулет, свиные ножки, овощи и лаврушку. Влить 2 стакана воды, накрыть и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. Готовый рулет переслоить в прямоугольную форму, залить процеженным бульоном и поставить в холодильник на 6 часов.