Баранина по-итальянски

Основной продукт:

Баранина, картофель, томаты, лук-шалот

Готовим по случаю:

Прием гостей

Сезонность:

Весна, Лето

Ингредиенты:

Зелень и травы, Мясо, дичь, Овощи, Картофель

Кулинария:

Европейская, Итальянская

Группа рецептов:

Основные блюда

Масло оливковое	4 ст. ложки
Мясо ягненка, порезать на кусочки	900 г
Лук шалот, порезанный	225 г
Сельдерей, порезать	2 стебля
Чеснок измельченый	2 зубка
Томаты, порезать	400 г
Томатная паста, подсушенная	2 ст. ложки
Свежий розмарин и орегано	по 3 ветки
Картофель (молодой) кусочками	300 г
Кабачки, мелко порезать	2 шт.
Петрушка нарезанная	1 пучок

Нагрейте духовку до 150 градусов. Нагрейте половину масла в большой сковородке и обжарьте баранину порциями на большом огне до коричневого цвета. Переложите баранину шумовкой в жаростойкую кастрюлю.
Добавить в сковородку лук-шалот, сельдерей и чеснок и жарьте в течение 4-5 мин. Положите порезанные томаты, томатную пасту и влейте 450 мл воды. Закипятите.
Залейте томатным маринадом мясо и смешайте. Приправьте солью и молотым черным перцем, добавьте ветки свежей зелени. Прикройте крышкой и готовьте в духовке в течение 45 мин. Выньте из духовки и добавьте картофель и кабачки. Верните в духовой шкаф и готовьте еще 1 час, пока баранина и картофель не станут мягкими, периодически перемешивая. Добавьте специи по вкусу и украсьте петрушкой.