Постный суп из свеклы с апельсиновой цедрой

На приготовление тратим:

45 час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Свекла, морковь, апельсиновая цедра

По предпочтениям:

вегетарианская кухня

Готовим по случаю:

Постные блюда

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Зелень и травы, Овощи

Кулинария:

Домашняя

Группа рецептов:

Супы, бульоны

Лук нарезаем полукольцами. Морковь и свеклу очищаем и мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем постное масло и на небольшом огне обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и свеклу, обжариваем еще 3-4 минуты. Потом доливаем горячей воды (чтобы кастрюля была полной). Варим суп 25-30 мин.
Если готовить не постный суп, то на этом этапе еще можно добавить сливки 18% - примерно 80 мл и прокипятить еще 1 минуту, будет вкуснее. Теперь все отправляем в блендер и превращаем в пюре. .
Цедру апельсина трем на мелкой терке и добавляем в готовый суп. По желанию декорируем листиками мяты.