Сливочный суп из лосося

На приготовление тратим:

1 час. час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Лосось, картофель, сливки

Сезонность:

Весна, Лето, Осень, Зима

Ингредиенты:

Овощи, Рыба и морепродукты, Картофель

Кулинария:

Европейская, Шведская

Группа рецептов:

Супы, бульоны

Суповый набор из лосося (голова, кожа, плавники, кости)	1 кг.
Филе свежей семги (лосося свежего)	300 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Лук порей (20 см, белая часть)	1 шт.
Картофель	2 шт.
Мука	0,5 столовой ложки
Сливки (22%)	1 стакан
Топленое масло	1 ст. ложка
Лавровый лист	3 шт.
Укроп
Черный перец горошком	7-10 шт.
Соль
Белый перец

Рыбные головы и хребет с кожей залить холодной водой, вскипятить, собрать пену, через 5 мин добавить лавровый лист, черный перец горошком, неочищенную луковицу, готовить на небольшом огне 20 мин, все удалить, бульон отцедить.
В бульон добавить порезанные средним кубиком картофель и морковь, порей кольцами, уменьшить огонь до среднего, готовить 15 мин или до полной готовности картошки.
Тем временем рыбное филе порезать небольшими кусками.
Муку с маслом заварить половником кипящего бульона, хорошо смешать, вылить в кастрюлю, вскипятить, добавить рыбу, через 2 минуты влить сливки, прогреть, подсолить, посыпать перцем, убрать с огня.
Подавать, посыпав мелко рубленным укропом.