Крем-суп из лисичек

На приготовление тратим:

45 час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Лисички, сливки

Ингредиенты:

Грибы, Молочные продукты

Кулинария:

Шведская

Группа рецептов:

Супы, бульоны

Свежие лисички	2 горсти
Куриный бульон	300 мл
Сухой херес (или белый портвейн)	50 мл
Лук	1 шт.
Мука	0,5 столовой ложки
Жирные сливки	0,5 стакана
Топленое масло	2 ст. ложки
Сухой эстрагон	1 щепотка
Соль, белый перец

Грибы почистить, горсть самых мелких отложить.
На большом огне в масле обжарить грибы (после того, как выпарится влага, готовить еще 3 минуты), добавить мелко рубленый лук и эстрагон, готовить до мягкости лука на небольшом огне.
Всыпать муку, обжарить вместе с луком и грибами за пару мин, влить вино, дать ему выпариться, перемешивая влить весь бульон, вскипятить, готовить на малом огне 10-15 мин.
Тем временем в масле на большом огне обжарить отложенные мелкие грибы, подсолить, посыпать перцем.
Пюрировать блендером суп, влить сливки, подсолить, посыпать перцем, прогреть, убрать с огня.
Подавать, добавив в тарелки по 1 столовой ложке жареных грибов.