Крем-суп из шпината с морепродуктами

Описание блюда Крем-суп из шпината с морепродуктами

Продукты:

Креветки тигровые 16/20 - 33 г
Мидии чили - 50 г
Лосось, филе (п/ф) - 31 г
Палтус, филе (п/ф) - 44 г
Масло подсолнечное - 20 г
Соль - 2 г
Черный перец - 2 г
Фреш лимонный - 10г
Эстрагон (тархун) - 3 г
Крем-суп из шпината (п/ф) - 100 г
Сливки 36 % - 30 г
Чеснок - 2 г
Молоко - 20 г
Бульон куриный (п/ф) - 100 г
П/ф филе лосося без кожи - 1000 г
Лосось, тушка с/м - 1000 г
П/ф филе палтуса без кожи - 1000 г
Палтус без головы с/м - 1000 г
П/ф бульон куриный - 1000 г
Кости куриные - 400 г
Морковь сырая - 90 г
Репчатый лук - 90 г
Соль - 5 г
Лавровый лист - 2 г
П/ф крем-суп из шпината - 1000 г
Шпинат свежий - 700 г
Репчатый лук - 300 г
Масло сливочное - 150 г
Чеснок - 10г
Сливки - 700 г
Вино белое - 100 г
Соль - 10г
Черный перец - 1 г

1. Морепродукты и рыбу поджарить на подсолнечном масле с добавлением чеснока и тархуна. П/ф крем-суп развести куриным бульоном, прогреть, покласть готовые морепродукты и рыбу, разукрасить сливками и пенкой из молока.
2. П/ф филе лосося без кожи. Тушку лосося разморозить, отделить от головы, распластовать, отделить кости, кожу, зачистить и по мере необходимости порционировать.
3. П/ф филе палтуса без кожи. Рыбу разморозить, распластовать, отделить от костей и кожи, зачистить. При необходимости порционировать.
4. П/ф бульон куриный. Половинки лука и моркови подпечь без жира до румяной корки. Приготовленные кости залить холодной водой, вскипятить, снять пенку и варить при слабом кипении. Потом добавить подпеченные овощи, корешок петрушки и варить до полной готовности. В конце приготовления посолить, приправы.
5. П/ф крем-суп из шпината. Лук поджарить на масле, шпинат сварить. Компоненты соединить, добавить сливки, вино, соль, перец и проварить, потом заправить чесноком. Массу перебить на блендере и вскипятить.