Булочки Крем-де-Паризьен

Описание блюда Булочки Крем-де-Паризьен

На приготовление тратим:

3 часа час(ов) 0 мин

Основной продукт:

Мука, яйца, молочные продукты

Детское меню:

Десерты, Детские праздники

Ингредиенты:

Молочные продукты, Мука, Фрукты, ягоды, орехи, Яйца

Кулинария:

Домашняя, Европейская

Группа рецептов:

Выпечка и десерты

Продукты:

Для теста
Мука	375 гр.
Сухие дрожжи	5 гр.
Сахар	75 гр.
Соль	1/3 ч.л.
Сухое молоко	12 гр.
Масло сливочное	40 гр.
Лимонная цедра	1/2 ч.л.
Яйцо	1 шт.
Молоко	195 мл.
Для крема
Молоко	350 мл.
Желток	2 шт.
Кукурузный крахмал	2 ст.л.
Сахар	4 ст.л.
Масло сливочное	40 гр.
Миндаль	50 гр.
Сока лимона	1 ст.л.

Приготовление теста:

1. Перемешать все сухие компоненты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. Яйцо взбитьи соединить с молоком и понемногу вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
2. Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
3. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно 2 часа.

Приготовить крем:

1. Развести крахмал в молоке,добавить яичные желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на небольшом огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. охладить, добавить масло, легонько взбить и добавив миндаль и сок смешать. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
2. Раскатать каждый кусок овалом 12-15 см.отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем,закрыть тестом и хорошо залепить края.
3. Оставшееся тесто порезать полосками свернуть булочку.
4. Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
5. поставить на расстойку на 30 мин. намазать желтком
6. запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистой корочки.
7. Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин.покрыть сахарной пудрой.